На прошлой неделе в самом сердце Рима, среди старинных улочек, повидавших все на своем веку, украшенных творениями периода Возрождения и барокко, среди церквей и форумов, под палящим солнцем и голубым небом, в этом городе вне времени, прошло официальное открытие нового ресторана-бара MADRE, расположившегося внутри 5-звездочного отеля Roma Luxus Hotel. Хотя это больше, чем просто ресторан.
Это новый адрес, который дарит море эмоций, замедляет бег времени, удовлетворяет самые капризные желания, радушно обнимает своих гостей, принимая их в своем секретном саду, похожем на тропические джунгли. Над головой здесь устроен навес из зеленых ветвей, на полу яркая мозаика, вдоль стен вьются гибкие растения и стекает вода из фонтанов, приятно расслабляя слух и скрывая за собой шум города, глаз радуют теплые лучи солнца, проникающие сквозь зелень, и сочные краски мебели и предметов интерьера.
Из вечного Рима, который напоминает о себе из окон, видом на фасад церкви Св. Доменико и Систо и на башню Torre delle Milizie, вдруг переносишься в элегантную латиноамериканскую гостиную.
Это новое заведение - плод фантазии и усилий звездного шеф-повара Риккардо Ди Джачинто, шефа и владельца римского ресторана ALL'ORO, его супруги Рамоны Анелло, его партнера по бизнесу Луки Колапьетро (известного также как художник Biancopaco) и архитектора-дизайнера Данило Мальо. По их задумке, MADRE должно стать заведением, в котором смешаны культуры, стили, вкусы. Заведение состоит из двух основных частей: сада, радующего глаз и душу своими красками и настроением, и зала, более утонченного и в духе отеля Roma Luxus Hotel.
Вот, что рассказывает Риккардо Ди Джачинто: "В проект MADRE я и моя жена Рамона хотели привнести наше умение радоваться, стремление к красоте и отдыху, способность конкретизировать проекты. В Луке мы признали те же самые черты, его артистическую утонченность и его талант в качестве food&beverage manager. Достаточно было первого рукопожатия, чтобы стало ясно, что мы поймем друг друга."
Откуда это название, MADRE? "MADRE, потому что это бывший монастырь доминиканских монахинь. Потому что мы связаны с землей и с природой. Потому что только мама может обнять и приласкать в любой момент и в любой ситуации, и мы хотим быть похожими на такое объятие. Потому что это дань уважения тем, кто воспроизводит и поддерживает жизнь", - продолжает Риккардо Ди Джачинто. Цель MADRE - стать гостеприимным и радушным гнездом, открытым в любой момент дня, с 7 утра до 2 ночи, с завтрака до ужина, не забывая про аперитивы, кофейные и чайные паузы, коктейли.
Что можно отведать в MADRE? Конечно же, Maritozz'Oro по рецепту Риккардо Ди Джачинто, как в версии с салатом из курицы или бурраты и анчоусов, так и в сладком варианте с рикоттой и вишней. Меню включает блюда итальянской и испанской и латиноамериканской кухни. Как например, tiradito - креветки в чесночном соусе, Ceviche (типичное перуанское блюдо), patanegra и tortillas. Особого внимания заслуживают два гриля, на которых можно готовить прямо за столом: Sal y Parrilla (лист соли, на котором готовится рыба) и гриль для мяса. Хлеб и пицца делаются из натуральных дрожжей и запекаются в печи на дровах, в лучших итальянских традициях. На сладкое большой выбор, среди которого хочется отметить тирамису и churros с соусом из dulche de leche. Крепкие алкогольные напитки - из Латинской Америки, а за коктейли отвечают Эмануэле Карлà и Кристиано Бронзини.
MADRE - Roma Luxus Hotel
Largo Angelicum, 1
www.madreroma.com
Фотографии - Антонио Де Паолис
