lunedì 26 novembre 2018

Aspettando il Maritozzo Day

Oggi vi parlerò dei maritozzi. Certo, il Sig. Maritozzo non ha bisogno di presentazioni, tutti i romani lo conoscono, anzi lo amano, anche quelli che fingono di essere indifferenti. Perchè in realtà il maritozzo mette d'accordo tutti, ci fa sentire un po' bambini e ci carica di buon umore. E' un vero inno alla romanità. Infatti, non a caso proprio il maritozzo, uno dei pochi dolci storici di Roma, forse l’unico, che ha trovato un posto anche in canzoni popolari e stornelli romaneschi.


Ma questa volta c'è un'occasione davvero speciale per parlarne - il secondo Maritozzo Day che si svolgerà a Roma sabato 1 Dicembre, dalle 10.00 fino a tarda notte. Sarà una giornata particolare, che darà la possibilità di portare la gente da artigiani e che permetterà a tutti di assaggiare i più squisiti maritozzi della città preparati nei migliori bar, pasticcerie, panifici e forni. Quest'anno all'iniziativa hanno aderito oltre 40 artigiani d'eccellenza, il doppio rispetto alla prima edizione dell'anno scorso, selezionatissimi, situati in vari quartieri di Roma (più di 20) e anche a Fiumicino, insomma dal centro alla periferia. Così si potrà fare una vera maratona del maritozzo, per assaggiarlo in tante gustose versioni, dal dolce al salto, tradizionale, vegan, gluten-free, senza zucchero, con gelato, gourmet, special edition, firmati da chef capitolini premiati dalla guida Michelin come Cristina Bowerman, Riccardo Di Giacinto e Angelo Troiani. Perchè ormai esistono decine di tipologie del maitozzo con le interpretazioni più svariate dell'impasto e della farcitura.






Nel corso della giornata ci saranno anche due eventi pop-up: presso Il Maritozzo Rosso Bistrot a Trastevere, dalle 11 alle 13, sarà presente lo chef Angelo Troiani che preparerà maritozzi con una sua farcitura "a sorpresa" e presso l'Osteria Fratelli Mori a Ostiense, dalle 18.00 Simona Amendola offrirà la sua maestosa Miss Maritozzo Cake composta da mini-maritozzi farciti di Caesar Salad di Porchetta di Ariccia con honey mustard al lime.

L'evento è ideato ed organizzato da Tavole Romane, un autorevole sito gastronomico dedicato a tutto il buono di Roma (leggete la mia intervista con loro sul blog), in collaborazione con Italia a Tavola, Radio Food, Mercato Centrale Roma, Passion Fruit Hub, Slurp Design. Un'idea semplice e allo stesso tempo geniale nella sua semplicità, che però sicuramente richiede uno sforzo non indifferente per essere organizzata. L'obiettivo principale è valorizzare gli artigiani e l’artigianato romano e far sposare le tradizioni romane. Uno scopo nobile che merita di essere supportato e condiviso.

I main sponsor dell'evento sono Acqua Clavdia e Molino Paolo Mariani che titoleranno i premi dedicati al maritozzo dolce e salato più popolari.

Come si partecipa a questo evento? È molto semplice: basta andare sul sito www.maritozzoday.it per scegliere i locali (fino a un massimo di 10) e scaricare gli appositi coupon che danno accesso a 1 maritozzo omaggio per ciascun locale scelto. La distribuzione dei maritozzi omaggio partirà dalle 10.00 (salvo dove diversamente specificato sui coupon) fino a esaurimento scorte previste per l'evento. Si consiglia quindi di recarsi nei locali prima possibile rispetto all'orario di inizio.




Ma ci saranno anche dei Maritozzi Special Edition, non in omaggio, proposti in carta in via eccezionale da alcuni dei rinomati Osti e Chef, il loro elenco si può trovare sempre sul sito della manifestazione.

L'evento è anche su Facebook e sarà raccontato e condiviso anche sui socials (Instagram, Facebook, Twitter) grazie all'hashtag ufficiale #MaritozzoDay2018. Sul profilo Instagram @tavoleromane tutte le notizie e contenuti live durante la giornata.



Fotografie - Antonio De Paolis

В ожидании Maritozzo Day

Сегодня я хочу рассказать вам о маритоццо. Наверняка большинство сразу же задастся вопросом: "Что еще за маритоццо?". Если вы бывали в Риме, то, возможно, пробовали эту булочку со взбитыми сливками, типичный римский десерт на завтрак к чашечке кофе. Если нет, то сделайте это обязательно при первой же возможности, это заслуживает того! Помимо того, что это совершенно сногсшибательное по вкусу кулинарное изобретение, это еще и один из символов Рима, которое в любви к себе объединяет всех без исключения римлян, молодых и пожилых, бедных и богатых, с периферии и из центра, желто-красных и бело-голубых (кто любит футбол, тот поймет!).


Но почему я решила именно сейчас затронуть эту тему? По той простой причине, что в субботу 1 декабря, с 10 утра и до самого вечера в Риме пройдет второй по счету Maritozzo Day. Это, без сомнения, станет незабываемым событием, которое даст возможность познакомиться с настоящими умельцами и ремесленниками своего дела - кондитерами и шеф-поварами - и попробовать самые вкусные маритоцци, приготовленные в лучших барах, кондитерских и пекарнях города. В этом году в мероприятии принимают участие более 40 заведений, вдвое больше по сравнению с прошлым годом, расположенные в самых разных римских кварталах. Так что можно будет совершить настоящий маритоццо-марафон, чтобы попробовать самые разные его интерпретации, от сладких до соленых, вегетарианских, gluten-free, без сахара, с мороженым, special edition и версии гурмэ от звездных шеф-поваров. Потому что сегодня существует бесчисленное количество различных версий маритоццо, на любой момент дня. Хотя зародился он изначально как хлеб, а позже стал сладкой булочкой на завтрак.






Мероприятие это родилось и было организовано под руководством известного гастрономического сайта Tavole Romane, с создателями которого я, кстати, делала интервью. Эта идея проста и одновременно гениальна в своей простоте, но безусловно потребовала немалых усилий для своего воплощения. Главной целью всей этой затеи является привлечение внимания к римским умельцам, к их работе, и желание объединить, восстановить римские традиции. Цель благородная и заслуживающая внимания и поддержки.

Главные спонсоры события - Acqua Clavdia и Molino Paolo Mariani, которые наградят победителей по итогам всеобщего голосования.

Но теперь о самом главном: как принять участие в Maritozzo Day и съесть как можно больше маритоцци? Все очень просто. Достаточно зайти на сайт www.maritozzoday.it, чтобы выбрать кондитерские и бары (не более 10) и скачать купоны на 1 бесплатный маритоццо в каждом из выбранных заведений. Организаторы советуют не затягивать с посещением, а подходить ко времени открытия, потому что есть риск, что маритоцци закончатся очень быстро и на всех просто не хватит, даже несмотря на наличие купона.




Помимо бесплатных маритоцци в барах и кондитерских, некоторые рестораны также включили в свое меню в этот день свои интерпретации, как сладкие, так и соленые. Список этих ресторанов также можно найти на сайте мероприятия.

На Facebook создана страничка события, а в течение всего дня можно будет поделиться со всеми своими фотографиями, историями и комментариями, используя #MaritozzoDay2018. Наконец, чтобы ничего не пропустить следите за @tavoleromane на Instagram, которые будут online в течение всего дня.



Фотографии - Антонио Де Паолис

martedì 20 novembre 2018

Ristorante Terra, un nuovo progetto di Eataly Roma

È un momento caldo per Eataly Roma. Dopo l'apertura del pop up store di IKEA, ecco subito un altro grande progetto - l'apertura del ristorante Terra, il primo vero ristorante a marchio Eataly, aperto a Roma dopo Boston e Los Angeles.


L'idea principale è dare vita ad una nuova esperienza del cibo, incentrata sulla ristorazione. Servizio, menu, design sono stati pensati per creare un risultato dal respiro internazionale e nel rispetto della filosofia Eataly.






Che vuol dire tanta attenzione al prodotto, la sua provenienza, la sua lavorazione, i fornitori e produttori. Come, ad esempio, La Granda in Piemonte Presidio Slow Food per la carne, le cooperative dei pescatori di Anzio e Civitavecchia per il pesce, il produttore Agricolonna per le verdure dell'orto bio, Otto Tondo bio per il pane.




Il format è ispirato agli elementi primari: la terra, il fuoco, la natura. Al centro dell'offerta c'è la cucina alla griglia che spazia dal mondo del pesce a quello della carne, delle verdure, del pane. E il protagonista indiscusso qui è il forno gigantesco che domina su tutto: 3 metri di lunghezza, realizzato interamente a mano, totalmente a vista sulla sala. Il vero cuore del ristorante!






La griglia è alimentata con carbone vergine di Leccio della Calabria, in piena concordanza con il concept di Terra - la naturalità e la semplicità. Perché cucinare sul fuoco significa cucinare con grande semplicità, ma anche con una sapienza quasi antica. Infatti, c'è un'attrazione quasi mistica e primordiale nel guardare il fuoco vivo e i cuochi al lavoro davanti al forno che lo utilizzano con la maestria.










Il menu è trasversale, ricco e genuino: tranci di carne e di pesce, verdure di stagione, pane alla brace con diversi condimenti, cartocci di pesce alla griglia con aromi e spezie, fritti, crudi di pesce, primi piatti, dolci (un vero fiore nell'occhiello, senza togliere nulla agli altri piatti!).










All'ingresso del locale c'è il bar dove si possono assaggiare i crudi di pesce e i cocktail. 




Ovviamente non possono mancare i vini, con una carta studiata e selezionata dalla grande enoteca di Eataly di circa 300 etichette, sopratutto laziali e italiani, che sappiano accompagnare ed esaltare carne, pesce e verdure cucinate alla griglia riuscendo ad accontentare tutti.




Insomma, ci sono tutti gli ingredienti fondamentali per fare un salto da Eataly, non solo per fare la spesa, ma anche per mangiare in modo sano e piacevole!


Fotografie - Antonio De Paolis

Eataly Roma - secondo piano
piazzale 12 ottobre 1492 - Roma Ostiense
Per le prenotazioni: tel 349 9357311 oppure terra@eataly.it
pagina Facebook

aperti tutti i giorni:
a pranzo 12.30-15.00
a cena 19.00-23.00

Ресторан Terra, новый проект от Eataly Roma

Известный торговый центр Eataly Roma переживает насыщенный момент. За недавним открытием pop up store IKEA сразу же последовало еще одно - ресторан Terra, первый полноценный ресторан бренда Eataly, открывшийся в Риме после Бостона и Лос Анджелеса.



Основная цель этого проекта - воплотить идею нового отношения к пище. Сервис, меню, дизайн, все здесь задумано с тем, чтобы создать международный формат, соответствующий общей философии бренда Eataly. А именно: внимательное отношение к продуктам, ингредиентам, к их происхождению, обработке, к производителям и поставщикам. 






Концепция ресторана вдохновлена основными окружающими нас элементами: земля, огонь, природа в целом. В центре гастрономического предложения - кухня на гриле, от рыбы до мяса, овощей и хлеба. Неслучайно главный герой здесь - огромная печь, установленная у всех на виду, длиной 3 метра, полностью созданная вручную. Это самое настоящее сердце ресторана!







Подпитывают печь дрова из Калабрии, что соответствует философии Terra - естественность и простота. Потому что готовить на огне означает вернуться к истокам, готовить с простотой, но используя старинные рецепты, дошедшие до нас с древних времен. Наверное именно поэтому есть что-то мистическое и первобытное в огне, в том, как им управляют умелые повара. 









Меню ресторана разноплановое и обширное: блюда из мяса и рыбы на гриле, овощи по сезону, брускетты, морепродукты в кляре, блюда из сырой рыбы, паста, десерты (как истинная сладкоежка, добавлю, что наидостойнейшие!).










При входе в ресторан расположен бар, где можно в качестве аперитива отведать закуски из свежей рыбы и коктейли.




Естественно, в таком ресторане особое место отводится винам, прекрасно подходящим для блюд, приготовленных на гриле. Винная карта из 300 наименований, в первую очередь итальянских и из региона Лацио, основана на базе огромной энотеки Eataly.



Одним словом, теперь у нас более, чем достаточно оснований, чтобы заглянуть в Eataly, не только за покупками и деликатессами, но и чтобы с удовольствием пообедать и поужинать.




Фотографии - Антонио Де Паолис

Eataly Roma - третий этаж
piazzale 12 ottobre 1492 - Roma
Бронирование: тел 349 9357311 или terra@eataly.it
страница Facebook


открыт все дни:
на обед 12.30-15.00
на ужин 19.00-23.00